
素材の風味をより味わってもらいたいと考え、しっかりとした歯ごたえのあるクッキーを目指しました。
この固さがBROWNのルーツ
このクッキーは厨房で長い間「長いクッキー」と呼ばれていました。
固めに焼き上げたこのクッキーが実はBROWNの焼菓子に共通する固めの食感の原点なんです。クッキーといえばサクサクの食感。サクサククッキーが主流の時代BROWNでは素材の風味をより味わってもらいたいと考え、しっかりとした歯ごたえのあるクッキーを目指しました。
基本の作り方ではタブーとされていたことにもあえてチャレンジしたことでこのクッキーが生まれました。
るれっとの固さもこのクッキーの作り方がヒントとなるなど、BROWNの焼菓子のルーツとなっていることからのちに「クッキーブラウン」という名誉ある名前がつけられました。
人気の焼菓子

クッキーブラウン
¥400

ブラウニー
¥240

フィナンシェ1ヶ
¥220

ダックワーズ1ヶ
¥180

焼菓子各種
ザントゲベック・・・シンプルなバタークッキー
ショコラーデン・・・チョコチップ入りのメレンゲクッキー
ノワール・・・くるみの入ったカカオクッキー
キプフェル・・・香ばしいヘーゼルナッツのクッキー
シムナル・・・ドライフルーツ入りのスパイシークッキー
各1袋 ¥300