この固さがBROWNのルーツ
このクッキーは厨房で長い間「長いクッキー」と呼ばれていました。
固めに焼き上げたこのクッキーが実はBROWNの焼菓子に共通する固めの食感の原点なんです。クッキーといえばサクサクの食感。サクサククッキーが主流の時代BROWNでは素材の風味をより味わってもらいたいと考え、しっかりとした歯ごたえのあるクッキーを目指しました。
基本の作り方ではタブーとされていたことにもあえてチャレンジしたことでこのクッキーが生まれました。
るれっとの固さもこのクッキーの作り方がヒントとなるなど、BROWNの焼菓子のルーツとなっていることからのちに「クッキーブラウン」という名誉ある名前がつけられました。